Protein Pancakes: fluffig & einfach
Protein Pancakes: fluffig & einfach
Zutaten für ca. 6 Pancakes
| Zutat | Menge | ca. Protein |
|---|---|---|
| Haferflocken, fein gemahlen | 50 g | 6,5 g |
| Whey Protein Vanille | 30 g | 24 g |
| Eier (Größe M) | 2 Stück | 15,5 g |
| Magerquark | 100 g | 12 g |
| Milch (1,5 %) | 50 ml | 1,5 g |
| Backpulver | 1 TL | – |
| Salz | 1 Prise | – |
| Gesamt | ca. 60 g |
Nährwerte für das ganze Rezept, gerundet: ca. 560 kcal · 60 g Protein · 38 g Kohlenhydrate · 18 g Fett. Die Werte variieren je nach Produkt.
So gelingen die Pancakes
Fluffig statt trocken: 4 Tipps
Nicht zu viel Pulver
Zu viel Whey macht den Teig gummiartig. Quark und Ei sorgen für Saftigkeit.
Quellen lassen
5 Minuten Ruhezeit lassen die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen – der Teig wird stabiler.
Mittlere Hitze
Proteinteig bräunt schnell. Lieber etwas länger bei niedriger Hitze backen.
Kleine Pancakes
Kleine Pancakes lassen sich leichter wenden und backen gleichmäßig durch.
3-Zutaten- und vegane Protein Pancakes
3-Zutaten-Pancakes (ca. 400 kcal, 41 g Protein)1 reife Banane zerdrücken, mit 2 Eiern und 30 g Whey verrühren, kleine Pancakes backen. Ohne Mehl, ohne Haferflocken – etwas weicher in der Konsistenz.
Vegane Protein Pancakes (ca. 455 kcal, 34 g Protein)50 g gemahlene Haferflocken, 30 g veganes Proteinpulver, 1 reife Banane, 150 ml Sojadrink und 1 TL Backpulver verrühren, 5 Minuten quellen lassen und backen. Mehr zu pflanzlichem Protein im Veganes Protein Ratgeber.
Geschmacks-IdeenMit Kakao und Schoko-Whey, mit Zimt und Apfelstückchen oder mit Blaubeeren im Teig. Wer Abwechslung möchte, nutzt Geschmackspulver im Topping-Quark.
Nährwerte der Varianten gerundet für das ganze Rezept.
Das brauchst du fürs Rezept
FAQ zu Protein Pancakes
Wie werden Protein Pancakes fluffig?+
Mit Backpulver, etwas Quark und einer Quellzeit von fünf Minuten. Wichtig ist außerdem eine mittlere bis niedrige Hitze, damit die Pancakes durchbacken, bevor sie außen zu dunkel werden.
Warum werden Protein Pancakes trocken?+
Zu viel Proteinpulver und zu wenig Flüssigkeit machen den Teig trocken und gummiartig. Mit Quark, Milch oder Banane bleibt der Teig saftig. Als Faustregel ersetzt Whey nicht mehr als etwa ein Drittel bis die Hälfte der trockenen Zutaten.
Kann man Protein Pancakes ohne Proteinpulver machen?+
Ja. Mit Magerquark, Skyr oder Hüttenkäse, Eiern und Haferflocken kommen auch ohne Pulver viele Gramm Protein zusammen. Die Pancakes sind dann etwas weniger süß, was sich mit Beeren oder Sirup ausgleichen lässt.
Welches Proteinpulver eignet sich für Pancakes?+
Am besten eignet sich Whey Protein oder ein Mehrkomponentenprotein in Vanille, Cookies oder neutral. Casein bindet stärker und macht den Teig dicker, veganes Protein funktioniert ebenfalls, braucht aber oft etwas mehr Flüssigkeit.
Kann man Protein Pancakes vorbereiten?+
Ja. Fertige Pancakes halten im Kühlschrank etwa zwei Tage und lassen sich gut einfrieren. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne, den Toaster oder die Mikrowelle geben.
Wie viele Kalorien haben Protein Pancakes?+
Das Grundrezept liefert insgesamt etwa 560 kcal bei rund 60 g Protein. Das reicht als große Portion für eine Person oder als Frühstück für zwei.
Gibt es vegane Protein Pancakes?+
Ja. Statt Eiern und Quark sorgen eine reife Banane und ein Pflanzendrink für Bindung und Saftigkeit, als Proteinquelle dient veganes Proteinpulver. Das Rezept findest du in den Varianten auf dieser Seite.
Welche Toppings passen zu Protein Pancakes?+
Beliebt sind Beeren, Skyr oder Quark, ein kalorienarmer Sirup, etwas Erdnussmus, Bananenscheiben oder Geschmackspulver im Quark.
EPN-Team
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